中国传统美食文化中的重要组成部分—腊肉、腊肠，历经千年沉淀，起源可追溯至南北朝时期。据相关记载，孔氏家族先祖“孔子”创办了中国历史上最早的私教，部分学生以‘束脩’（类似现在的腊肉或腊肠）赠于恩师，以表受教之恩，由此开始了孔氏家族传承制作腊肉、腊肠的历程。在宋仁宗宝元年间得以广为流传，后为孔府（衍圣公府）用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚、喜、寿宴时，必备之佳肴。孔子不仅对饮食卫生标准提出具体要求，还在《论语》中记录了20多条关于美食的主张，强调饮食文化与家族文化传承的重要性。现由孔子第80代（大宗户）传人引入徐州，创立“彭城孔妈妈”品牌，延用家族秘制配方，结合现代工艺，用美食传承文化，将儒家之道融于食品制作及经营之道并发扬光大。